瑞幸會否步共享單車的後塵?

如果常到大陸工幹或者旅遊的朋友，總會覺得大陸的咖啡店如星巴克的數量比香港還要多，地方更大和美觀，不少人喜歡到這些咖啡店流連成為聚腳點。事實上大陸除了星巴克外，近期還有一間連鎖咖啡店，是中國自家的本土品牌，其擴展速度之快，成近期熱話，這店叫「瑞幸咖啡」，該公司近期獲得2億美元的B輪融資，估值達到22億美元。比起今年七月時估值十億美元，不足半年居然翻倍，不能小看。而當中的投資者來頭也不少，包括愉悦資本、大鉦資本、新加坡政府投資公司(GIC)以及中金公司等。這店在2018年一月開始營運，看其後台之強，作為一間咖啡店初哥，值得留意。

瑞幸不足一年，現時分店全國達到1700間，還找了湯唯、張震做為代言人，以及超低價速銷咖啡，便明白到該公司是以快速佔領市場佔有率為目標並作為該店現階段的策略，希望用短期能夠鞏固市場的領導地位，然後再考慮如何增加收入及利潤。這模式有點像現今的中國互聯網公司，如共享租車、共享單車、外賣速遞服務的經營模式。

該公司的CEO是錢治亞，她曾是神州租車COO，所以她很自然把互聯網的經營模式放進「瑞幸咖啡」當中，包括低價速銷、利用網絡廣告推銷產品，如在咖啡店附近的客戶，便會收到微信廣告，又在雙十一期間為期七日搞「luckin狂歡節」，賣了1820萬杯咖啡，聲稱每秒銷售30杯，打破國內外咖啡銷售紀錄。不過速銷和推廣自然有成本，當中每月燒錢速度驚人，錢治亞表示該公司開業八個月，已投入十億人民幣，即每個月差不多燒錢近1.5億人仔，可常而知燒錢速度之誇張，亦明白為何短短不足半年，要快快找新投資者入股。

雖然燒錢能短期內做到品牌建立，但口碑並不一定同樣成功，一些國內朋友對這店的評價也並不特別好，認為品質上有待改善。事實上咖啡這門生意利潤也不是很高，如咖啡巨頭星巴克，在中國和亞太區的經營利潤率為19.1%，相信純利也會更低。

不論星巴克和瑞幸咖啡都是走大眾化路線，以薄利多銷為主。這是過去二十多年經營咖啡產業的模式，但是近年消費者對於這種大眾化或者統一規範化的咖啡產品有所轉變，開始流行精品咖啡，這些精品咖啡不是標榜價錢，而是品質為賣點，這些精品咖啡店很多時是個體戶，對咖啡很熱愛，店的面積不會很大，但裝修、環境卻讓客戶感到舒服和自在，賣的咖啡亦相對較貴，例如一些咖啡師特別調製的手冲咖啡、冰滴咖啡等等。

手機咖啡分享平台app ListCup創辦人Jimmy Wong表示現時國內大約有20000間精品咖啡店，而香港則約有300-400間左右，國內主要分佈在一些大城市如廣州、深圳、北京、上海等地，香港則在中上環一帶為主。這些精品咖啡店環境和品質和走傳統大眾化的咖啡的格調很不一樣，雖則是小眾，但卻是影響著咖啡產業未來發展的路線，因為即使連星巴克都嘗試撥出另一條line搞精品咖啡。Jimmy表示可以利用Listcup尋找這些精品咖啡地點，好讓真正咖啡愛好者搜尋好喝的咖啡，亦可在平台上發表咖啡的意見。事實上這些精品咖啡店其實是單打獨鬥，就像今天的小店VS大財團。倘若結合起來，有完善的社交網絡支援，精品咖啡同樣有另一片天空。

至於瑞幸咖啡未來發展會否像共享單車如ofo的後塵，又者成功如美團做到上市的神話，老土點也是這一句「拭目以待」。