作為普羅大眾，去茶記或者去食碗米線、魚蛋粉之類醫肚是香港人的生活習慣，除了是這些食店就近外，總有一間在左近，還有是大家都吃慣，到外地一排的話，你總會想吃碗什河加辣椒油，或者飲杯華田或者奶茶，這已經是港人的文化之一。
但是隨著社會發展，經濟結構改變，慢慢會發覺近年一些食店，請了很多阿姐做樓面，甚至不少食店清一色是阿姐，這些阿姐當中有的是新移民，是「勿演河」阿姐，也有是家庭主婦的本港媽媽，即係家中老母果款。她們和最常見的茶記有頗大不同，因為茶記多數是麻甩阿叔樓面，以前未禁煙時會擔住口煙，現在好些，但件衫的口袋總是藍色，因為是原子鉛筆的印。
他們的工作態度和經營方式，有頗大分別，作為顧客，慢慢開始對只有麻甩阿叔樓面茶記開始敬而遠之，反而阿姐主理的食店會感到安心，因為前者在衛生方面無疑有點俹簁，台唔抹，還油膩膩濕笠笠，地更加很少會拖。反而阿姐主理的食店，好多時都較為整潔，台會乾爽些，也會整齊些。
還有一樣更會覺得大不同，是服務態度，去茶記同阿叔落單，久唔久會一肚氣，最經典莫過如到澳牛。當然澳牛都有點極端，但其他茶記有時候都差不多，你叫慢少少會嫌你，你問多兩句會覺得煩，最怕是已經叫左但又問你時，好似是客人不對還要喝你，食餐茶記好似得罪佢成家咁款，也常見。
反之阿姐的食店，很多時都頗有禮，服務態度良好，最近到了一間專門吃牛的食店，這些阿姐快手不在話下，還要對你友善，即使人多，她們也會禮地叫客人坐埋少少，語氣良好，客人至少也感到受到尊重。還有一次在佐敦吃粥，這店由煮粥、樓面、抹地全是阿姐主理，她們賣的是魚粥，很多魚骨，理應是很麻煩難整潔，但是台面總是乾乾淨淨，久不久就用熱水抹地，她們還會同客人有講有笑。
一間阿姐們打理的乾淨食店的一碗牛腩米。
茶記阿叔做了幾十年，典型是恃住的態度，有如坊間俗稱廢中廢老，見洗碗阿姐面前總會自吹自擂，說到自己如何見過世面之類。但是你找他落單卻一定叫你等等先。
正如劉德華所說，今日的服務態度真係唔得。
當然並不是所有阿叔的茶記都是這樣，也不是所有阿姐都是態度很好，但是很多時所見的，確實阿姐主理的食店，會舒服務過阿叔的店。或者阿姐的背景有關，他們一些是低下層的新移民，找到一份工作，便可以養活家人，一些港媽也是同樣情況，而且阿姐早就懂家務，在清潔上特別有一手，所以她們總會敬業為先。
至於這些阿叔，為何會這樣? 只知道阿叔會寸你「我當年點捱點樣呀，你班後生打壞咩都唔識，淨係識鬧...」
但是隨著社會發展，經濟結構改變，慢慢會發覺近年一些食店，請了很多阿姐做樓面，甚至不少食店清一色是阿姐，這些阿姐當中有的是新移民，是「勿演河」阿姐，也有是家庭主婦的本港媽媽，即係家中老母果款。她們和最常見的茶記有頗大不同，因為茶記多數是麻甩阿叔樓面，以前未禁煙時會擔住口煙，現在好些，但件衫的口袋總是藍色，因為是原子鉛筆的印。
他們的工作態度和經營方式，有頗大分別，作為顧客，慢慢開始對只有麻甩阿叔樓面茶記開始敬而遠之，反而阿姐主理的食店會感到安心，因為前者在衛生方面無疑有點俹簁，台唔抹，還油膩膩濕笠笠，地更加很少會拖。反而阿姐主理的食店，好多時都較為整潔，台會乾爽些，也會整齊些。
還有一樣更會覺得大不同，是服務態度，去茶記同阿叔落單，久唔久會一肚氣，最經典莫過如到澳牛。當然澳牛都有點極端，但其他茶記有時候都差不多，你叫慢少少會嫌你，你問多兩句會覺得煩，最怕是已經叫左但又問你時，好似是客人不對還要喝你，食餐茶記好似得罪佢成家咁款，也常見。
反之阿姐的食店，很多時都頗有禮，服務態度良好，最近到了一間專門吃牛的食店，這些阿姐快手不在話下，還要對你友善，即使人多，她們也會禮地叫客人坐埋少少，語氣良好，客人至少也感到受到尊重。還有一次在佐敦吃粥，這店由煮粥、樓面、抹地全是阿姐主理，她們賣的是魚粥，很多魚骨，理應是很麻煩難整潔，但是台面總是乾乾淨淨，久不久就用熱水抹地，她們還會同客人有講有笑。
一間阿姐們打理的乾淨食店的一碗牛腩米。
茶記阿叔做了幾十年，典型是恃住的態度，有如坊間俗稱廢中廢老，見洗碗阿姐面前總會自吹自擂，說到自己如何見過世面之類。但是你找他落單卻一定叫你等等先。
正如劉德華所說，今日的服務態度真係唔得。
當然並不是所有阿叔的茶記都是這樣，也不是所有阿姐都是態度很好，但是很多時所見的，確實阿姐主理的食店，會舒服務過阿叔的店。或者阿姐的背景有關，他們一些是低下層的新移民，找到一份工作，便可以養活家人，一些港媽也是同樣情況，而且阿姐早就懂家務，在清潔上特別有一手，所以她們總會敬業為先。
至於這些阿叔，為何會這樣? 只知道阿叔會寸你「我當年點捱點樣呀，你班後生打壞咩都唔識，淨係識鬧...」
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