「舌尖上的中國」找出久違中國人情味

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早兩日在Google trend上看到「舌尖上的中國」排在熱門搜尋當中，自然順勢找出是什麼來的。原來這是一個中央電視台近期在國內熱播的紀錄片，這片是講述中國大陸上有關食物與人民文化關係的紀錄片，期攝制水平頗高，觀賞價值不俗，值得一看。

在品評這片是說「頗高」，而不是很高或者極高，是因為在拍紀錄片上，中國仍然是後起之秀，在技術和題材以至編輯上，比起英國的BBC老大哥、日本的NHK，或者美國的PBS等，都未能全完可以齊名，但是其品質上，其實已是極大的進步，甚至可以說是喜出望外。
因為我是以本港紀錄片對比。看無線陳志雲到北歐拍的極地紀錄片，其缺乏器材、資料搜集貧乏甚至將一些維基百科資料都放進節目中，然後找藝員在鏡頭上自我表達感觀世界的自言自語無聊節目，而重點只是植入式廣告賣保暖衣和相機，所以「舌」片簡直是頓時變成市場奇葩都仲得。
假若無線有日能拍這片，相信是市場開放之日。

說回這片，它是以食物為故事的包裝來吸引觀眾，從而帶出中國人特有的飲食及其文化生活。剛剛看了第一和第二集，其實都有序，第一集是說明食物的來源，指出中國人食物來自何方，其中一段是講述雲南一位女性叫卓瑪，她是以採集松茸為生，故事當中她很孝順，說到她也怕她的媽媽在山上採松茸的危險，帶出中國的孝心，這種關懷性特別對觀眾有共鳴感，因為母親的偉大始終是沒有變，世上只有媽媽好。另一段是講述吉林查干湖捉魚的故事，一位七十多歲的漁夫在這兒的生活點滴。這湖為他帶來了生活，也是他的人生，查干湖的魚獲比以往減少，故事亦說近年這湖成為旅遊人士的新景點時，它的一些傳統節興就變得更為商業化。這集顯出尋找食物的目的是為了生活，為了溫飽，也是最基本的存在價值。

第二集則講述中國人的主食，這集就更富有中國人特色，因為主食的文化便會突顯出一個民族的特色，五穀及其煮法，又再次顯示中國人對食物的一種特殊創意和投入，多樣化的主食種類讓人感到親切但又新奇。其中一段是講述陝北的一對老人在冬天是賣了一萬五千個饃，這些鏌真材實料，每個饃賣一元，極為便宜，因為其成本也要四五毛錢，但倆老仍然賣得很開心。倆老的樸實無華的情感，感人窩心。

這紀錄片所賣的是一種中國人情味及其中國人特文化角度，過往外國都會拍一些華人的食物故事，但是始終是外方人，難以投入的描寫，這次以中國人拍攝的角度，這便來得更為實在和認同感，這便是成功之處。

當然這片還是隱含存在著傳統中共樣板戲的影子，特別是較為老土肉麻的親人描寫便過於浮面，以及近年各大華人宣傳片中的「百姓燦爛笑容」。不過這種笑容不能否認是百看不厭，因為這些笑容是很實在和真實。

當看著這些故事時，美食從來都沒有離開過中國，而且還是很親切感，但回望真實我們的社會，卻面對食物安全問題，實在是有點諷刺。此外故事當中的人物，每人都帶著一種純樸的百姓感觀，這種面貌，和社會上現在面目可惡的官員形成強烈對比，百姓老實做工、生活和保護家庭，可是百姓現實上卻是如此無奈，自然觀眾有種心理上投射和期望，以能夠安慰心靈，亦因這樣使這節目更受歡迎。的確這紀錄片相對上是沒有那麼樣板，所以觀眾喜歡是自然的事。

不要以為國內電視台競爭不大，國內電視台之多，是世界數一數二，民眾可以看本地電視台、國家級電視台、衛星電視台等，都使這個市場快速增長，從而使節目供應者不能輕視來呼衍觀眾，所以節目制作水平不斷提高，比起昔日國內節目大幅改善，劇集拍攝認真，紀錄片有進步。但相比起香港缺乏競爭的情況下，節目二十多年沒有進步過，自九十年代初，其實本港電視節目經是停滯下來，如果留意看無線劇集的佈景，和以前沒有大變化。紀錄片更是退步，以前還會有套「寰宇風情」，真正的旅遊節目，但現在以廣告植入去搞什麼飲食旅遊節目，便難以入目。

因為自由競爭之重要便明顯看得到。

題外話是無線近日終於較認真地面對對手的迎擊，所以也嘗試買些有品質的節目，J2台會播由壹傳媒集團制作的「飲食男女」，這個綜藝新聞節目水準挺高，不容錯過。