打邊爐要平實

記得八十年代無線電視劇新紮師兄有一集，劉兆銘和羅蘭一家人在家中打邊爐，開著冷氣，梁朝偉見到他們這麼浪費便鬧著劉兆銘所飾演的老豆，這便是八十年代的環境。

到了今天，打邊爐是不分四季，只要你想吃的，隨時都有，郭富城有如吃火鍋icon，不同形式的火鍋都有，四川麻辣，港式肥牛，台灣火鍋，你想點就點。

秋天來到，天氣秋涼，除了吃大閘蟹外，打邊爐和燒烤都是不錯的選擇。以往大家都會喜歡吃美國肥牛做打邊爐，因為夠滑亦柔軟，但是近年開始轉變，本地手切肥牛成為新主流。當中手切牛肉更是回歸傳統，因為手切牛肉的原味更見真正牛肉味道，真係「牛肉好有牛肉味」。

不過個人並不喜歡到一些連鎖店的火鍋店，尚品、不倒翁雖然新店又好像新式企理，還提提供不同醬料等。 但是感到他們所提供的牛肉既貴又不夠品質，還是寧願到一些小店更佳。

火井位於西環，若果有看電影千杯不醉便是在這兒拍攝，這店賣點是打邊爐的食材多元化，牛、豬的不同部位，豬天梯、牛肩脊等。在其他火鍋店相對較少。

協盛位天后的一間小菜店，他們不只是賣火鍋，還會賣潮式食品、海鮮等，所以你到這店除了是吃火鍋外，你還可以試試他們的豉油皇中蝦都是值得一試。這店的手切肥牛是平實不貴，真材實料，倘若走到隔鄰的尚品可能要貴多百分之三十也不定。當然環境不能會太好，但就是小店街坊生意。

在九龍區也有，大角咀的肥強火鍋(圖中肥牛便是在肥強拍下的)，老闆他們很斯文，不像平日的街坊食店般粗老，他們兩個女也很乖，還會在店幫手，老闆會跟客人誇張說女兒正在大學唸書，相信是挺融合的一家。當中手切牛和豬潤是賣點，此外他們的臘味飯更是一絕，都是可試。

以往打邊爐常說要什麼要料加什麼才好味，其實只要食材新鮮，只需要上鼓油和辣椒，湯底莞西皮蛋都已很好。

至於家中更是另一種風味，和家人一起淥一淥，一起夾菜夾肉，一晚的歡樂時光是最值得擁有，而且回家買材料也較便宜，五六百元已可以買到很多好材料一家十人吃還有餘。

至於那兒買手切牛以下是一間推介店，位於九龍城街市，名叫 「李輝記牛欄」

不過打邊爐最重要的一點是什麼，就是和你好友和家人一起吃，就會是最好味的打邊爐。